Resep Masakan Khas Aceh

Posted by Berita Terhangat 0 komentar
Resep Masakan Khas Aceh - Aceh adalah salah satu provinsi paling barat Indonesia yang terletak di Pulau Sumatera. Daerah ini terkenal sebagai salah satu wilayah Indonesia yang kaya akan sumber daya alam, mulai dari minyak bumi dan juga gas alam. Selain kaya akan sumber alam, makanan khas dari Aceh juga banyak dikenal luas di berbagai wilayah Indonesia lainnya, seperti halnya mie Aceh yang saat ini benar-benar populer di kota-kota besar lainnya, seperti di Kota Medan, dan juga di Jakarta.

Karena sebagian masakan khas Aceh sudah terkenal dibeberapa wilayah lain di Indonesia, maka pada kesempatan kali ini blog Berita Terhangat akan berbagi informasi tentang masakan khas Aceh lainnya, dan tulisan kali ini merupakan kelanjutan dari tulisan sebelumnya, yaitu tulisan tentang resep masakan khas Bali.

resep masakan khas aceh martabak aceh

Bagi Anda yang sudah tidak sabaran lagi ingin segera mengetahui resep masakan khas Aceh tersebut, maka secara lengkap informasi resep dan juga cara pembuatannya dapat Anda pelajari seperti yang akan dipublikasikan secara lengkap berikut di bawah ini:

1. Mie Aceh
Mie Aceh adalah masakan khas Aceh yang sangat terkenal di Indonesia. Adapun mie Aceh terbuat dari mie kuning tebal dengan irisan daging sapi, daging kambing atau makanan laut seperti udang dan cumi. Penyajian mie Aceh biasanya ditempatkan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas.

Bahan Pembuatan Mie Aceh:   
  • 200 gram Daging Kambing   
  • 300 gram Mie basah besar, diseduh Air panas   
  • 4 siung Bawang Putih, diiris tipis-tipis   
  • 3 butir Bawang Merah, diiris tipis-tipis   
  • 1 buah Tomat, dipotong-potong   
  • 750 ml Air   
  • 300 ml Kaldu Sapi   
  • 50 gram Toge
  • 50 gram Kol, diiris-iris tipis   
  • 1,5 sendok makan Kecap Manis
  • 1/2 sendok makan Garam   
  • 1 sendok teh Gula Pasir   
  • 3 sendok makan Minyak untuk menumis   
  • 1/2 sendok teh Cuka   
  • 1 batang Daun Bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm   
  • 1 lembar Daun Salam
Bumbu halus:   
  • 3 buah Mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil   
  • 1 sendok teh Gula Pasir   
  • 1 sendok teh Cuka   
  • 1/2 sendok teh Garam
Bahan Pelengkap:   
  • 100 gram Emping Goreng   
  • Bawang Goreng secukupnya
Cara Membuat Mie Aceh:   
  1. Rebus daging kambing dan daun salam dalam air.
  2. Setelah matang buang airnya. Potong-potong dan disisihkan.   
  3. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum.
  4. Tambahkan daging kambing tadi, kemudian aduk sampai rata.   
  5. Tambahkan tomat, toge, dan kol, aduk hingga layu.   
  6. Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.   
  7. Masukkan mie. Masak sampai matang.
  8. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang dan aduk sampai rata.   
  9. Sajikan mi aceh dengan acar mentimun, emping goreng dan taburan bawang goreng.
Note: Dengan menerapkan resep Mie Aceh diatas, maka akan menghasilkan 3 porsi siap saji.

2. Ayam Tangkap
Ayam Tangkap adalah masakan khas Aceh yang terbuat dari daging ayam yang digoreng dengan berbagai rempah-rempah khas. Secara umum sajian menyantam masakan ayam tangkap telah menjadi satu bagian dari budaya masyarakat Aceh. Adapun cara mengolah daging ayam ini tidaklah terlau sulit, yaitu hanya dengan menggoreng setelah sebelumnya sudah terlebih dahulu diberi berbagai bumbu, dan kemudian sudah siap untuk disajikan.

Bahan Pembuatan Ayam Tangkap:
  • 1 ekor ayam (sebaiknya ayam kampung)
  • 1 liter minyak goreng
  • 8 tangkai daun salam koja (temurui)
  • 4 lembar daun pandan, iris kasar
  • 1 cangkir air matang
  • 2 buah cabai hijau
Bumbu:
  • 3 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)
  • 3 buah bawang merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit
  • 1 ruas ibu jari (2 cm) jahe
  • 1 sdt garam
  • air asam jawa, secukupnya
Cara Membuat Ayam Tangkap:   
  1. Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remasdengan air perasan jeruk nipis.   
  2. Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.   
  3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.   
  4. Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.   
  5. Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit. (Ingat: keberhasilan masakan sederhana ini sangat bergantungpada teknik menggoreng).   
  6. Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.   
  7. Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.
3. Martabak Aceh
Martabak Aceh adalah makanan khas Aceh yang mirip dengan martabak telor. Meski mirip dengan martabak telor, tetapi ada perbedaan dari segi pembuatan, mulai dari kocokan telur yang dibuat membungkus kulit martabaknya. Adapun cara pembuatan martabak ini diawali dengan menggoreng kulit martabaknya terlebih dahulu dan dibentuk segi empat, mirip dengan pembuatan roti canai.

Bahan Pembuatan Martabak Aceh :
  • 3 butir telur ayam , kocok lepas
  • 250 gram tepung terigu
  • 300 ml  air
  • 50 gram  margarin, cairkan
Bahan Untuk Isi :
  • 1 sdm margarin untuk menumis
  • 1 butir bawang bombay, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 150 gram udang basah, kupas, cincang kasar
  • 150 gram daging aya, rebus, potong kecil-kecil
  • 1 tangkai daun bawang, iris tipis
  • 1 tangkai selsdri, iris tipis
  • 100 ml air
  • 1/4 sdt penyedap (bila suka)
  • Garam secukupnya
Cara Membuat Martabak Aceh :
  1. Campurkan telur ayam dengan tepung terigu dan air. Aduk sampai menjadi adonan yang halus dan licin. Beri margarin cair, lalu aduk rata. Panaskan wajan dadar, buat dadar dengan diameter 20 cm. sisihkan.
  2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu dan harum. Masukkan erturt-turut : udang cincang, ayam rebus, daun bawang, seledri, air, garam, dan penyedap. Aduk rata. Masak sampai air surut. Angkat.
  3. Ambil selembar dadar. Beri 2 sdm isian. Gulung, lalu lupa kedua ujungnya.